Weißwein
Im Keller steht nur das zur Verfügung, was mit der Lese aus dem Weinberg kommt. Kühle Nächte, heiße Tage – so bringen weiße Trauben den besten Wein. Die Weißweine des Weinbaugebietes Carnuntum zeichnen sich durch Frische und elegante Fruchtigkeit aus. Sandige, lehmige Böden mit Schotter und Löß lassen den grünen Veltliner, den Welschriesling, den Weisburgunder sowie den Sauvignon blanc zu einem feinen, frischen und eleganten Wein heranreifen. Seit 1988 nützen mehr als 50 Winzer diese Voraussetzung für einen Primeur, den Primus Carnuntum, welcher Anfang November angeboten wird. Strenge Mengenkontrollen und ein hoher Qualitätsstandard garantieren für ein charaktervolles und individuelles Weißweinsortiment.
Grüner Veltliner
Charakteristik: Mittleres Gelbgrün, zartes Pfefferl, am Gaumen reifer grüner Apfel, Abgang frisch und lebhaft
Speisenempfehlung:
Süßwasserfische, Hühnerfleisch und vegetarische Gerichte, Spargel
Welschriesling
Charakteristik:Zartes Hellgrün, fruchtig-würzig, erfrischend und spritzig im Abgang
Speisenempfehlung:
belebender Aperitifwein, Salate und Frischkäse, Hausmannskost
Riesling
Charakteristik:Mittleres Grüngelb, elegante Pfirsichfrucht, am Gaumen sehr kompakt und frisch, im Abgang reife Marillen
Speisenempfehlung:
Fisch, leichte Kalbsgerichte
Weißburgunder
Charakteristik:Helles Gelbgrün, zart-nussige Komplexität, lebhaft und finessenreich im Abgang
Speisenempfehlung:
Aufstriche, Spargel, Truthahn und Forellen
Gelber Muskateller
Charakteristik:Mittleres Gelbgrün, duftiges Muskataroma, prickelnde Frische, traubig im Abgang
Speisenempfehlung:
hervorragender Aperitifwein, asiatische Gerichte
Sauvignon Blanc
Charakteristik:Blasses Goldgelb, zarter Holunderblütenduft, jugendliche Aromatik, rassig und würzig im Abgang
Speisenempfehlung:
pikante Fisch- und Fleischgerichte, Gemüseeintopf
Secco
Charakteristik:Zartes hellgelb, rossig-würzige Frucht, prickelnde Frische, feingliedrige Säure, erfrischend im Abgang
Speisenempfehlung:
erfrischender Aperitifwein
Rotwein
Was für die Weißen gilt ist für die Roten Grundbedingung. Im Weingarten werden Voraussetzungen für die Produktion von Weinen in höchster Qualität geschaffen. Um dieses Ziel zu erreichen, haben wir uns intern eine strenge Ertragsbeschränkung auferlegt.In unserem Keller zielt alles darauf hin, die Trauben (und den Most) zu schonen, damit soviel wie möglich Qualität von der Traube ins Glas gelangt. Wir setzen alles daran, unsere Idealvorstellungen von einem terroir-typischen und aussagekräftigen Rotwein zu verwirklichen. Unsere Weine sind ein Abbild der jeweiligen Lage, der einzigartigen Bodenformation sowie das pannonischen Klimas.
Rosé
Charakteristik:Zart Rosa, erfrischender Sommerwein, komplexes Aroma, lebhaft und dynamisch im Abgang
Speisenempfehlung:
klassischer Aperitifwein oder zu einer deftigen Jause
Blauer Portugieser
Charakteristik:Rubinrot, in der Nase Kirschfrucht mit einem Hauch Marzipan, mit Beerenaromen angereichert, ein fruchtiger Weichsel-Kirsch-Beeren-Mix
Speisenempfehlung:
Bandnudeln mit Eierschwammerln, Schinken-Speck-Platte
Blauburger
Charakteristik:Kräftige sehr dunkle Farbe, intensiver Duft nach Moos und Kräutern, am Gaumen sehr samtig und etwas herb
Speisenempfehlung:
leichte Wildgerichte, kräftige Fischgerichte, rustikaler Käse
Blaufränkisch
Charakteristik:Kräftiges Rot, mittelgewichtiger Rotwein mit sortentypischer Beerenfrucht und pikanter Würze
Speisenempfehlung:
gebratene oder gekochte Rindfleisch- und Lammgerichte, Pasta und Pizza
Zweigelt Classic
Charakteristik:Rubinrot, einladende Kirschfrucht, zart-herb, gut ausgeprägter Zweigelt
Speisenempfehlung:
milde bis mittelkräftige Gerichte mit dunklem Fleisch, spanische und mexikanische Küche, Wildgeflügel, Enten, Gänse, Lasagne, Hartkäse
Cuveé Senior
Charakteristik:50 % Zweigelt, 25 % Blauburger, 25 % Blauer Portugieser.
Kräftiges Rot, fruchtig und vielseitig im Abgang
Speisenempfehlung:
warme Vorspeisen (Pasteten), Hausmannskost
Rubin Carnuntum
Charakteristik:Dunkles Rubinrot, elegant-zarte Barriquereife, gereifte Beerenaromatik, gehaltvoll und kräftig im Abgang
Speisenempfehlung:
zu Gerichten mit dunklem Fleisch sowie zu Weichkäse
Zweigelt Hoher Weg
Charakteristik:Kräftiges Rubinrot, ausgereifte Waldbeerenstruktur, samtige Tannine
Speisenempfehlung:
zu Steaks und Roastbeef ebenso wie zu Ente und Gans
Rotundo-Merlot
Charakteristik:dunkles Rot, schmeckt ein wenig nach Pflaumen, temperamentvolles Bouquet, weich und samtig im Abgang
Speisenempfehlung:
Wild, Wildgeflügel, dunkles Fleisch
Syrah
Charakteristik:rubinrote Farbe, fruchtige Nase, zarte reife Röstaromen, elegante Frucht mit einem Hauch von Kokos, weiche Tannine die am Gaumen lange nachklingen
Speisenempfehlung:
Rindfleisch, stark gewürztes Fleisch, Pfeffersteak, Roastbeef, Wild und Wildgeflügel
G3
Charakteristik:30 % Zweigelt, 40 % Merlot, 30 % Syrah. Dunkles Rubingranat, angenehm kräftig und würzig in der Nase, finessenreich und saftig am Gaumen, feine Röstnote, dunkle Beeren, kraftvoll und elegant mit weich-samtiger Tanninstruktur, langer kräftiger Abgang
Speisenempfehlung: kräftige, stark gewürzte Speisen
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